“vinos En Vertical”

 

COCINA Y VINO

 

LLUVIA DE ESTRELLAS  EN LA COPA

La noche del 18 de marzo, en un área privada del restaurante DOC en Los Palos Grandes, se degustaron seis vinos traídos de la región veronesa Valpolicella, producidos por Masi Agrícola e importados en Venezuela por DI-MASI, C.A. Quienes durante siete generaciones y más de 250 años han mantenido la antigua y noble tradición de elaborar el Amarone, que alcanza su peculiar carácter gracias a la afanosa técnica del appassimento –transformación de la uva en pasa– y cuya doble fermentación hace que evolucione en un vino de colores, aromas y taninos concentrados. El coordinador del grupo técnico Masi Raffaelle Boscaini, guió con su experiencia la velada llamada Cata Bajo las Estrellas, evento que se ha realizado en toda Italia y en los mejores establecimientos de países como Singapur, Rusia y Ukrania. Haciendo énfasis en el binomio tradición innovación, Boscaini explicó a los presentes cómo se seleccionan los mejores racimos de las variedades corvina, rondinella y molinara para someterlos al proceso de aproximadamente cuatro meses, en que sus uvas se vuelven pasas, perdiendo hasta la mitad de su volumen. La ocasión permitió presentar dos caldos estelares; Campofiorin 2006 y Costasera Amarone 2007, que por primera vez son condecorados con cinco estrellas en dos años consecutivos, acompañados de una selección de antiguas vendimias igualmente galardonadas que comprendióel Campofiorin 1997, Campofiorin 2007, Costasera Amarone 1990 y Costasera Amarone 1997.Los tonos terracota y los aromas a frutos maduros y especias dulces, deleitaron a los amantes del vino presentes, quienes reconocieron la calidad y potencial de los noveles 2006 y 2007, que a pesar de su juventud ya daban muestras de su peculiar carácter; así como exploraron los atributosorganolépticos de las añadas más maduras, generosas en notas tostadas y en el dulzor elegante de los frutos confitados.